Помимо всевозможных узкоспециализированных режущих инструментов на кухне всегда должен быть хороший универсальный кухонный нож. С его помощью можно осуществить практически все кулинарные операции — возможно не так быстро и красиво, но всё-таки можно.

Хотя сегодня различные производители предлагают свои варианты подобных ножей, однако классический кухонный нож универсальный — это самый обычный режущий инструмент с ровным лезвием. Размеры ножа — длина и ширина клинка могут быть самыми различными (для бытовых нужд достаточно 18 см длины), а для того, чтобы сделать его более удобным в обращении и обслуживании, нож может быть оснащён дополнительными элементами, например, больстером