Сделайте заказ по телефону:
с 10:00 до 20:00 ежедневно
Отслеживание заказа
Каталог товаров

Исторические факторы становления ЯПОНСКОГО НОЖА

В последнее время среди европейцев и россиян наблюдается повышенный интерес к ножам из Японии, как среди профессионалов, так и среди любителей кулинарного искусства. Под влиянием этого направления многие европейские брэнды начали выпускать серии в японском стиле либо выпущенные в Японии. При этом такая «мода на Японию» проявляется не только во внешнем виде, а так же в  технике производства и названиях.

Такая тяга к японской моде объясняется модой на традиции. В последнее время мода на японский стиль отражается во многих сферах: интерьер, приготовление пищи и соответственно на то, чем традиционно ее готовят в Японии.

Все истоки идут из японской металлургии. Природа хорошо обогатила японскую землю и ее недра. На территории Японии добывали уникальный тип руды в виде речного песка, который не требовал сложного, многоступенчатого процесса обогащения и очистки. Этот песок состоит из почти стопроцентной окиси железа, он называется «сатецу». Процесс очистки довольно прост: необходимо лишь смешать его с древесным углем, положить в «посудину» из огнеупорной глины, разжечь огонь, начать дутье и по истечении нужного времени вытащить пористый слиток. Для получения железа из руды использовали печь «татара». Во время плавки выгорали вредные примеси, а добавляемый в тигель древесный уголь привносит в состав необходимый углерод. В конечном результате выплавлялась сталь с содержанием углерода от 0,6 до 1,5% — «кэра» и «тамахаганэ». Затем опытный мастер сортировал металл: низкоуглеродистое железо шло на изготовление орудий труда или подвергалось процессу науглероживания «ороси-ганэ», а  лучший металл – с большим содержанием углерода «кавагане», шел на изготовление традиционного оружия – катан, тати, нагинат, яри, вакидзаси и др.

Окончание эпохи феодальных войн и установление системы управления страной императором через военного правителя – сегуна (токугавское Бакуфу), заставила многих кузнецов сменить специализацию в более мирную сторону. Ношение длинномерного оружия было разрешено только сословию самураев. Как следствие спрос на изготовление такого оружия значительно уменьшился. Поэтому многие кузнецы стали искать новое применение своим знаниям и умениям. Таким мирным направлением стало производство предметов быта, среди которых конечно были кухонные принадлежности (а именно ножи), бытовые топорики и т.д. Конкуренция в среде кузнецов в производстве предметов быта, в том числе, и ножей повысилась. Одним из важных параметров стало качество изготавливаемого товара. И как следствие  появился тот самый «японский» стиль ножей. Япония долгое время являлась страной, которая изолировала себя от остального внешнего мира и строго соблюдала свои традиции (хотя и сейчас многие японцы чтят традиции), поэтому почти все технологии дошли до наших дней без потерь и изменений.  Почти сразу произошел второй период массового перепрофилирования кузнецов. В это время сегунат был упразднен, и мечи для регулярной армии и флота уже делала формирующаяся сталелитейная промышленность. И заключительный период произошел после второй мировой войны, когда японская армия практически перестала существовать. Но воспоминание о военном времени и наработки кузнецов находили свое отражение в работах уже бытовой направленности.

Все эти исторические события повлияли на создание истинно японского ножа самым непосредственным образом: все хитроумные способы изготовления инструментов для воин были перенесены на орудия мирного труда. Все знания, которые раньше применяли для создания грозного оружия, теперь направлены  в мирное русло. Это высочайшая твердость режущей кромки, и сварка пластин стали с различным содержанием углерода, и «зонная». Именно эти свойства были переданы военными мастерами. И даже рукоять как сменная деталь из простой древесины для сложноизготовленного высококлассного клинка как раз сохранилась с тех времен Средневековья. Рукоять, гарда и весь остальной прибор меча были сменными в отличие от европейской традиции.

Отметим еще несколько важных факторов, повлиявших на развитие клинковой индустрии в Японии. Это традиционная религия Японии – cинтоизм, которая насчитывает порядка восьмисот богов, божеств и духов и «воспитавшая» уважительное отношение к ножу и почитание его как одухотворенного предмета. И, безусловно, география Японии: в стране, где основными продуктами питания были морепродукты, рис и овощи, не могли не появиться ножи для разделки рыбы (деба), ножи для нарезки овощей (накири), ножи для сашими (янагиба) и всемогущие gyuto.

  • Москва
  • Санкт-Петербург
  • Новосибирск
  • Екатеринбург
  • Нижний Новгород
  • Казань
  • Челябинск
  • Омск
  • Самара
  • Ростов-на-Дону
  • Уфа
  • Красноярск
  • Пермь
  • Воронеж
  • Волгоград
  • Краснодар
  • Саратов
  • Тюмень
  • Тольятти
  • А
  • Абакан
  • Альметьевск
  • Ангарск
  • Арзамас
  • Армавир
  • Артем
  • Архангельск
  • Астрахань
  • Ачинск
  • Б
  • Балаково
  • Балашиха
  • Барнаул
  • Батайск
  • Белгород
  • Бердск
  • Березники
  • Бийск
  • Благовещенск
  • Братск
  • Брянск
  • В
  • Великий Новгород
  • Владивосток
  • Владикавказ
  • Владимир
  • Волгодонск
  • Волжский
  • Вологда
  • Г
  • Грозный
  • Д
  • Дзержинск
  • Димитровград
  • Долгопрудный
  • Домодедово
  • Е
  • Евпатория
  • Елец
  • Ессентуки
  • Ж
  • Железногорск
  • Жуковский
  • З
  • Златоуст
  • И
  • Иваново
  • Ижевск
  • Иркутск
  • Й
  • Йошкар-Ола
  • К
  • Калининград
  • Калуга
  • Каменск-Уральский
  • Камышин
  • Кемерово
  • Керчь
  • Киров
  • Кисловодск
  • Ковров
  • Коломна
  • Комсомольск-на-Амуре
  • Копейск
  • Королёв
  • Кострома
  • Красногорск
  • Курган
  • Курск
  • Л
  • Липецк
  • Люберцы
  • М
  • Магнитогорск
  • Майкоп
  • Махачкала
  • Миасс
  • Мурманск
  • Муром
  • Мытищи
  • Н
  • Набережные Челны
  • Назрань
  • Нальчик
  • Находка
  • Невинномысск
  • Нефтекамск
  • Нефтеюганск
  • Нижневартовск
  • Нижнекамск
  • Нижний Тагил
  • Новокузнецк
  • Новокуйбышевск
  • Новомосковск
  • Новороссийск
  • Новочебоксарск
  • Новочеркасск
  • Новошахтинск
  • Новый Уренгой
  • Ногинск
  • Норильск
  • Ноябрьск
  • О
  • Обнинск
  • Одинцово
  • Октябрьский
  • Оренбург
  • Орехово-Зуево
  • Орск
  • Орёл
  • П
  • Пенза
  • Первоуральск
  • Петрозаводск
  • Петропавловск-Камчатский
  • Подольск
  • Прокопьевск
  • Псков
  • Пушкино
  • Пятигорск
  • Р
  • Раменское
  • Рубцовск
  • Рыбинск
  • Рязань
  • С
  • Салават
  • Саранск
  • Севастополь
  • Северодвинск
  • Северск
  • Сергиев Посад
  • Серпухов
  • Симферополь
  • Смоленск
  • Сочи
  • Ставрополь
  • Старый Оскол
  • Стерлитамак
  • Сургут
  • Сызрань
  • Сыктывкар
  • Т
  • Таганрог
  • Тамбов
  • Тверь
  • Томск
  • Тула
  • У
  • Улан-Удэ
  • Ульяновск
  • Уссурийск
  • Х
  • Хабаровск
  • Химки
  • Ч
  • Чебоксары
  • Череповец
  • Черкесск
  • Чита
  • Ш
  • Шахты
  • Щ
  • Щёлково
  • Э
  • Электросталь
  • Элиста
  • Энгельс
  • Ю
  • Южно-Сахалинск
  • Я
  • Якутск
  • Ярославль
Написать сообщение